एक्रिलामाइड के प्रकार

एक्रिलामाइड के प्रकारों में मुख्य रूप से निम्नलिखित शामिल हैं:

रासायनिक प्रकार: एक्रिलामाइड रासायनिक सूत्र C3H5NO और आणविक सूत्र ch 2= ch-conh2 के साथ एक कार्बनिक यौगिक है। यह एक असंतृप्त एमाइड है। यह कमरे के तापमान और दबाव में एक सफेद क्रिस्टलीय ठोस है, अस्थिर नहीं है, और आसानी से ध्रुवीय सॉल्वैंट्स जैसे पानी, इथेनॉल, एसीटोन, ईथर और क्लोरोफॉर्म में घुलनशील है।

अनुप्रयोग प्रकार:

औद्योगिक अनुप्रयोग: एक्रिलामाइड पॉलीक्रिलामाइड के उत्पादन के लिए कच्चा माल है। Polyacrylamide एक रैखिक बहुलक है जिसका उपयोग जल शोधन, लुगदी प्रसंस्करण, तेल निष्कर्षण, कपड़ा आकार देने वाले एजेंटों और अन्य क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
फूड में जेनरेशन: एक्रिलामाइड मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के उच्च तापमान खाना पकाने के दौरान उत्पन्न होता है, विशेष रूप से बेकिंग, फ्राइंग और बेकिंग के दौरान। एक्रिलामाइड वाले सामान्य खाद्य पदार्थों में बेक्ड फूड्स, फ्राइड फूड्स, पफ्ड फूड्स, आदि शामिल हैं।

स्वास्थ्य प्रभाव:

विषाक्तता: एक्रिलामाइड में न्यूरोटॉक्सिसिटी, प्रजनन विषाक्तता, जीनोटॉक्सिसिटी और संभावित कार्सिनोजेनेसिटी होती है। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर इसे क्लास 2 ए कार्सिनोजेन (शायद कार्सिनोजेनिक टू मनुष्यों) के रूप में वर्गीकृत करती है।
लक्षण: एक्रिलामाइड के लंबे समय तक संपर्क या अंतर्ग्रहण के कारण त्वचा के छीलने और एरिथेमा, अंगों की सुन्नता, हाथों और पैरों का अत्यधिक पसीना, और वजन घटाने जैसे लक्षण हो सकते हैं।

सुरक्षा उपाय:

खाद्य प्रसंस्करण: खाद्य प्रसंस्करण में, एक्रिलामाइड की पीढ़ी से पूरी तरह से बचना मुश्किल है, लेकिन खाना पकाने के तापमान और समय को नियंत्रित करके इसकी पीढ़ी को कम किया जा सकता है।